Découvrez le filet mignon à la moutarde prêt en 30 minutes pour réchauffer vos soirées d’hiver

Vous en avez assez des plats d’hiver interminables, lourds et difficiles à préparer ? Cette recette de filet mignon à la moutarde, prête en 30 minutes chrono, promet de révolutionner vos repas de saison. Goûteuse, simple, rapide à réaliser et incroyable en bouche, elle va vite détrôner vos classiques d’hiver.

Des ingrédients accessibles pour un résultat gourmet

Inutile de courir les épiceries fines : cette recette utilise des produits du quotidien tout en offrant une touche digne des meilleures tables. Vous aurez besoin de :

• 1 filet mignon de porc (environ 700 g)
• 500 g de champignons de Paris (frais ou, à défaut, en conserve bien égouttés)
• 40 cl de crème liquide entière (30% MG pour une texture parfaite)
• 25 cl de vin blanc sec (par exemple du Chardonnay ou du Sauvignon)
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 cuillère à soupe de moutarde forte de Dijon
• 1 cube de bouillon (volaille ou légumes)
• Un filet d’huile d’olive et 20 g de beurre
• Sel, poivre du moulin

Pour personnaliser la recette selon vos goûts, quelques options peuvent sublimer la sauce :

• 1 branche de thym ou de romarin
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 cuillère à café de miel pour équilibrer l’assaisonnement

Une seule cocotte : la simplicité à tous les étages

1. Préparation des ingrédients

Détaillez le filet mignon en morceaux de 4 à 5 cm, retirez soigneusement l’excès de gras et épongez-les. Nettoyez et tranchez les champignons en lamelles épaisses.

2. Saisir le filet mignon

Dans une cocotte, faites fondre le beurre et chauffez l’huile d’olive. Faites dorer les morceaux de viande sur toutes leurs faces, entre 6 et 8 minutes. Salez, poivrez et réservez la viande hors du feu.

3. Préparer la sauce

Déglacez la cocotte avec le vin blanc, en décollant bien les sucs. Ajoutez les champignons, le bouillon émietté ainsi que 30 cl de crème. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. À ce stade, vous pouvez intégrer l’ail et les herbes fraîches facultatives.

4. Fin de cuisson et assaisonnement

Remettez les morceaux de viande dans la cocotte, incorporez les deux variétés de moutarde, puis mélangez avec délicatesse. Couvrez et poursuivez la cuisson 20 à 25 minutes à feu doux.

Juste avant de servir, ajoutez les 10 cl de crème restants, ainsi qu’une petite cuillère de miel si vous aimez les saveurs douces. Faites réduire la sauce 2 à 3 minutes à découvert pour obtenir une consistance nappante.

Des accompagnements irrésistibles

Rien de tel que de bons accompagnements pour profiter pleinement de la sauce ! Voici quelques suggestions :

• Purée de pommes de terre (prévoir 800 g pour 4 personnes)
• Riz basmati (70 g par personne)
• Tagliatelles fraîches (100 g par personne pour une assiette complète)
• Légumes d’hiver poêlés : carottes, poireaux, morceaux de courge...

Variez les plaisirs, encore et toujours

Pour ne jamais se lasser, n’hésitez pas à adapter la recette avec ces variantes :

Astuce	Effet sur la recette
Remplacer 20 cl de crème par du lait	Sauce plus légère
Ajouter 50 g de lardons fumés	Saveur plus rustique
Changer de champignons (girolles, pleurotes, shiitakés...)	Note boisée et originale
Utiliser du cidre brut à la place du vin blanc	Toque fruitée et douce

Que faire des éventuels restes ?

Toujours délicieux réchauffé, ce filet mignon est aussi parfait pour recycler vos restes :

• Réchauffez doucement avec un peu de crème ou d’eau
• Servez sur des pâtes fraîches, du pain grillé ou une polenta
• Effilochez la viande pour garnir un gratin ou réaliser une farce gourmande

La recette incontournable de l’hiver

Rapidité d’exécution, sauce généreuse et préparation sans effort : ce filet mignon à la moutarde deviendra vite le must de vos soirées hivernales. Réconfortant, facile à revisiter et presque inratable, il s’impose comme la recette star à conserver précieusement tout l’hiver !