Le gâteau aux pommes de Julie Andrieu qui surpasse toutes les tartes

Et si la tarte aux pommes n’était finalement pas la meilleure manière de sublimer la pomme en dessert ? Julie Andrieu surprend les amateurs de douceurs en proposant un gâteau aux pommes aussi fondant que moelleux, qui change radicalement la donne. Ce dessert, simple et élégant, fait l’unanimité et séduit tous les palais par sa texture irrésistible et ses arômes exquis. Découvrez les secrets de ce gâteau qui vole la vedette à la célèbre tarte… et comment le réussir chez vous, sans difficulté.

Un gâteau aux pommes au cœur tendre et à la croûte craquante

Ce dessert étonne par son contraste : une enveloppe légèrement caramélisée et croustillante à l’extérieur, un cœur suave et généreusement garni de morceaux de pomme à l’intérieur. À la sortie du four, un parfum envoûtant de pommes rôties, de beurre chaud et de vanille embaume la cuisine. Il n’y a ni fioriture, ni besoin de glaçage ; ce gâteau s’impose par la simplicité de ses saveurs et son élégance naturelle.

La liste des ingrédients indispensables

Inutile de multiplier les courses : voici de quoi réaliser ce dessert savoureux :

• 4 pommes de taille moyenne (Golden, Canada, Reine des reinettes ou association selon vos goûts)
• 3 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de farine (T45 ou T55)
• 1 sachet de levure chimique (10 à 11 g)
• 100 g de beurre fondu (doux ou demi-sel)
• 1 pincée de sel (si vous utilisez du beurre doux)
• 1 cuillère à soupe de rhum ambré (facultatif selon les goûts)
• Extrait de vanille ou 1 cuillère à café de sucre vanillé

Astuce : N’hésitez pas à marier différentes variétés de pommes ; les Golden apportent de la douceur, les Canada accentuent la touche acidulée pour un résultat encore plus gourmand.

Une recette accessible, en trois étapes

Préparer les pommes

• Préchauffez le four à 180°C.
• Beurrez ou chemisez un moule de 22 cm de diamètre.
• Pelez les pommes, ôtez le cœur et détaillez-les en fines lamelles ou petits dés.

Réaliser la pâte

• Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
• Ajoutez la farine tamisée, la levure chimique, le sel, puis le beurre fondu.
• Aromatisez de vanille et, selon vos envies, de rhum.
• Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène, sans excès.

Assembler et cuire

• Intégrez les pommes à la pâte.
• Versez l’ensemble dans le moule et lissez la surface.
• Enfournez pour 40 à 45 minutes ; une lame insérée au centre doit ressortir sèche.
• Laissez reposer une dizaine de minutes avant de démouler.

Dégusté tiède, ce gâteau révèle toute sa gourmandise. Le lendemain, les saveurs gagnent encore en intensité, certains le trouvent même meilleur après quelques heures au frais.

Des idées simples pour une touche raffinée

Pour transformer ce dessert convivial en une création digne d’une grande table, quelques accompagnements suffisent :

• Crème anglaise pour une alliance douce et traditionnelle
• Boule de glace vanille ou caramel pour un jeu chaud-froid gourmand
• Un voile de sucre glace pour l’élégance sans excès
• Yaourt nature ou fromage blanc pour une version plus légère, idéale au petit-déjeuner ou au brunch

Des variantes pour toutes les envies

Version	Modifications	Résultat
Ultra-fondante	Remplacez 30 g de farine par de la poudre d’amande. Ajoutez des zestes d’orange ou de citron.	Texture moelleuse et saveur acidulée
Normande croustillante	Saupoudrez de cassonade avant cuisson, ajoutez des noix ou noisettes concassées, remplacez le rhum par du Calvados.	Croûte caramélisée et accent régional

Un dessert facile à adopter pour chaque occasion

Ce gâteau aux pommes s’invite aussi bien au goûter familial qu’au brunch du week-end, ou encore comme parenthèse sucrée après un repas léger. Il séduira également les amateurs de douceurs moins sucrées, car la pomme apporte naturellement toute sa générosité et son équilibre.

Conseils de conservation

• Conservez-le à température ambiante sous cloche ou dans une boîte hermétique pendant 24 heures.
• Il se garde jusqu’à trois jours au réfrigérateur. Quelques secondes au micro-ondes lui rendront tout son moelleux.

L’important : respectez la cuisson pour obtenir une mie ni trop sèche, ni trop humide, et veillez à une découpe des pommes régulière, pour une texture parfaitement fondante.

En résumé, ce gâteau imaginé par Julie Andrieu promet de devenir l’un de vos nouveaux incontournables. Sa réalisation simple et ses saveurs incomparables en font un dessert à savourer dès qu’une envie de gourmandise se fait sentir.