Cyril Lignac dévoile sa recette ultra-onctueuse de velouté carottes-curcuma

Quand le froid s’installe, rien de mieux qu’un bon velouté pour réchauffer le corps et l’esprit. Et qui de mieux que Cyril Lignac pour nous proposer une recette à la fois réconfortante et pleine de bienfaits ?

Dans un nouvel épisode de Tous en cuisine, le chef partage son secret pour un velouté ultra-onctueux, associant la douceur des carottes, la touche épicée du curcuma et l'onctuosité de la ricotta. Un véritable rayon de soleil dans l’assiette !

Une soupe colorée et pleine de bienfaits

Cyril Lignac, célèbre pour ses recettes accessibles et gourmandes, mise ici sur des ingrédients simples mais efficaces. Les carottes, riches en bêta-carotène, apportent une douceur naturelle et une jolie couleur orangée. Le curcuma, épice aux vertus antioxydantes et anti-inflammatoires, vient rehausser le tout d’une note chaleureuse.

Pour compléter cette alliance, le chef ajoute une crème de ricotta aérienne, qui contraste avec le velouté et apporte une touche de fraîcheur. Des croûtons dorés et quelques noisettes concassées viennent parfaire ce plat, ajoutant du croquant et une explosion de saveurs en bouche.

La recette pas à pas

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 250 g de carottes épluchées et coupées en rondelles
• 40 g de beurre doux
• 2 g de curcuma en poudre
• 25 cl de crème liquide
• 100 g de ricotta
• 10 cl de crème liquide supplémentaire
• Quelques noisettes concassées
• Quelques croûtons dorés
• 4 petites feuilles de menthe fraîche
• Un filet d’huile d’olive
• Sel fin et poivre du moulin

La préparation :

1. Cuisson des carottes : Faites cuire les carottes dans une casserole d’eau salée. Portez à ébullition, puis laissez mijoter environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
2. Préparation de la crème de ricotta : Pendant la cuisson, fouettez la ricotta avec la crème liquide jusqu’à obtenir une texture lisse. Assaisonnez avec sel et poivre, puis réservez au frais.
3. Mixage du velouté : Égouttez les carottes en conservant un peu d’eau de cuisson. Mixez-les avec cette eau, ajoutez le beurre, la crème liquide et le curcuma. Ajustez la texture selon vos préférences.
4. Dressage et dégustation : Servez le velouté bien chaud, ajoutez au centre une cuillerée de crème de ricotta, parsemez de noisettes concassées, de croûtons dorés et de feuilles de menthe. Terminez par un filet d’huile d’olive.

Simple, rapide et délicieusement réconfortant, ce velouté signé Cyril Lignac deviendra vite un incontournable de vos soirées d’hiver. Il ne vous reste plus qu’à le tester et à savourer chaque cuillère !